some like it hot
toen ik geboren werd, was Suriname nog onderdeel van het Koninkrijk der Nederlanden.
later werd het onafhankelijk maar ondertussen was Nederland doordrenkt van de cultuur,waaronder het lekkere eten.
de Nederlanders aten ook ‘roti’, dronken ook Fernandes en dat is tot op de dag van vandaag nog zo.
mijn liefde voor het land, waar overigens nog steeds ‘gewoon’ Nederlands gesproken wordt,
ontstond in de brugklas door mijn beste vriendin.
zij was van Creoolse afkomst maar in Suriname leven onder andere ook Hindoestanen en Javanen.
hoe ze daar allemaal terecht zijn gekomen is niet zo’n fraai verhaal maar daar ga ik nu niet verder op in.
wat ik wel graag wil vermelden is dat de vijf delen van de wereld waar de huidige bevolking oorsponkelijk vandaan komt
verwerkt zijn in het wapen, en een hoofdrol voor de Inheemsen.
met mijn vrienden van vroeger, allemaal minstens zo’n ingewikkelde mixen als ik,
ging ik regelmatig ‘roti’ eten bij de vele Surinaamse eettentjes die Nederland rijk was.
je kreeg er een bakje sambal van Madame Jeanette bij en alhoewel ik al hoog scoorde
op de schaal van Scoville wilde ik niet onderdoen voor de mensen die er werkten
dus ik verstopte de overgebleven sambal altijd in mijn servet zodat het leek alsof ik alles op had.
dat was destijds van essentieel belang.
het is daar dat ik ‘roti’ ècht heb leren kennen.
in Paramaribo leerde ik pinda bravoe met tom tom ècht kennen en dat ga ik nu maken.
wat ? (voor 4 personen)
(zwarte) bakbananen (2).
chili (weinig Madame Jeanette en veel rawit).
chili (weinig Madame Jeanette en veel rawit).
knoflook en ui.
gember, laurier, nootmuskaat, piment en zout.
kipfilet (500 g).
kippenbouillon (1 l).
kokosmelk (1 l).
Surinaamse pindakaas van Faja Lobi (daar valt of staat het mee).
gember, laurier, nootmuskaat, piment en zout.
kipfilet (500 g).
kippenbouillon (1 l).
kokosmelk (1 l).
Surinaamse pindakaas van Faja Lobi (daar valt of staat het mee).
hoe ?
een beetje chili (rawit), lekker veel knoflook en een paar uien fijnhakken tot een boemboe en aanfruiten.
de kippenbouillon toevoegen samen met lekker veel stukjes (ongeschilde) gember,
wat laurier, nootmuskaat en piment.
even laten pruttelen
en dan zeven zodat je geen stukjes meer hebt.
alles terug in de pan samen met de kokosmelk en de pindakaas.
even laten pruttelen.
ondertussen heb je de kipfilet in stukjes gesneden en gezouten.
dat mag er nu bij.
de Madame Jeanette een beetje insnijden en erbij (af en toe proeven).
even laten pruttelen
en de pinda bravoe is klaar.
de bakbananen kook je in de schil (enkel de uiteinden mogen eraf)
totdat ze zacht zijn en in het water uit de schil gaan komen.
afgieten, pellen, prakken tot moes en dan draai je er balletjes van zo groot als een bitterbal
(het is heel heet dus een vervelend werk).
de soep serveer je in een kom met een paar balletjes erin ..
nyan switi !
de kippenbouillon toevoegen samen met lekker veel stukjes (ongeschilde) gember,
wat laurier, nootmuskaat en piment.
even laten pruttelen
en dan zeven zodat je geen stukjes meer hebt.
alles terug in de pan samen met de kokosmelk en de pindakaas.
even laten pruttelen.
ondertussen heb je de kipfilet in stukjes gesneden en gezouten.
dat mag er nu bij.
de Madame Jeanette een beetje insnijden en erbij (af en toe proeven).
even laten pruttelen
en de pinda bravoe is klaar.
de bakbananen kook je in de schil (enkel de uiteinden mogen eraf)
totdat ze zacht zijn en in het water uit de schil gaan komen.
afgieten, pellen, prakken tot moes en dan draai je er balletjes van zo groot als een bitterbal
(het is heel heet dus een vervelend werk).
de soep serveer je in een kom met een paar balletjes erin ..
nyan switi !
