cultuur & natuur
cultuur is het antoniem van natuur.
natuur is aangeboren.
cultuur is wat wij er vervolgens van maken
en doorgeven aan onze kinderen.
mode en muziek, talen en tradities,
het staat hoog op mijn lijstje.
eten en drinken staat op de onbetwiste numero uno
en het is vooral hiermee dat ik mijn cultuur doorgeef aan mijn jongens.
ik begin met pandancake, een sponscake uit De Verre Landen.
een vast onderdeel(tje) van mijn rijsttafel
maar ik bak hem ook graag (en vooral vaak) voor bezoek.
wat ?
bakpoeder en zout (0,5 tl)
boter of olie (beetje)
bloem en suiker (120 g)
eieren (4)
pandanblad en/of pandanpasta
hoe ?
verwarm de oven voor op 160°.
splits de eieren.
klop het eiwit met een mixer totdat het stijf is.
dan telkens wat suiker erbij en mixen totdat het een massa is.
klop nu het eigeel met een mixer totdat het echt geel is.
doe dan de pandan erbij en mix kort totdat het een massa is.
verse pandan maak je door de bladeren fijn te hakken
en met een beetje water te koken.
je krijgt dan een pasta maar misschien wordt het daarmee niet groen genoeg.
dan doe je er wat pandanpasta bij.
je kan ook enkel de pandanpasta gebruiken.
het eigeel en eiwit mogen nu bij elkaar maar voorzichtig mengen !
het bakpoeder met de bloem en het zout mengen en voorzichtig bij het mengsel doen.
schep het mengsel nu voorzichtig voor 2/3 in (liefst) een tulband bakvorm die sober is ingevet met boter of olie
en laat ongeveer een half uur in de oven staan.
ondersteboven laten afkoelen.
selamat makan !
